“Червено кадифе” на Иван Звездев е сочна торта с уникално вкусен крем

0
252

Тортата е невероятно вкусна. Добре охладена е изключително подходяща за лятото. По-леко охладена с топла напитка става за студените дни

Тортата на Иван Звездев “Червено кадифе” е страхотна

Иван Звездев акцентира, че това е една уникална на вкус торта.

Приготвя се най-много в Америка и е позната в различни варианти.

В САЩ използват т.нар. бътър милк (мътеница). У нас такъв продукт няма, затова Иван Звездев наля оцет в съда с прясното мляко и го остави докато киселината пресече белтъка. Образува се приятно кисел вкус, който е необходим за тортата.

В суха купа пресейте 375 грама брашно и още 20 гр. какао.



Добавете 1 ч.л. бакпулвер. Сложете и 1 щипка сол.

Объркайте всички сухи продукти заедно. Оставете на страна.

В друга купа сложете 160 грама меко масло. Разбийте с миксера. Трябва да добавите 300 гр. захар постепенно докато миксерът работи постоянно. Ще получите пухкава смес.

Идва ред на яйцата. Едно след друго ги чуквате като биете с миксера след всяко едно от тях. Яйцата трябва да бъдат на стайна температура.

Когато бъдете готови с разбиването, сипете малко червена готварска боя в пресеченото прясно мляко. То става червено.

Следващият етап е изключително важен.

Към маслото и яйцата прибавяте няколко лъжици от сухата смес и разбърквате. Сипвате малко от червеното мляко и пак бъркате.

След това отново брашно  и пак мляко. Накрая трябва да завършите с брашно.

Вижте и Иван Звездев как го прави във видеото долу.

Готовото тесто трябва да разделите на 2 части. Можете да го изпечете в една и съща форма два пъти или в отделни форми.

Изпечете блатовете на 180 градуса за 25 минути.

Докато блатовете се пекат, разбивате крема. Използвате 300 гр. сметана с висока масленост – 30-35%.

Добавяте към разбитата сметана 200 гр. пудра захар. Разбивате на ниски обороти. Слагате лимонова кора и ванилова захар. Объркайте внимателно.

В друга купа сложете 300 гр. крема сирене и 300 гр. маскарпоне. Към разбитата смес добавете сметаната. Ще получите плътен и ароматен крем.

Последният етап е оформяне на тортата.

Всеки блат трябва да разрежете на по 2 части.

Нанасяте крем върху блата. Слагате втората част и пак крем.

Трета част блат и крем. Работата е прецизна и е свързана с много тънкости. Научете ги от видеото долу.

Четвъртата част от блата трошите на малки парченца и я използвате за декорация.

Не пропускайте видеото долу. Иван Звездев демонстрира всеки един детайл от приготвянето на “Червено кадифе”.

loading...

ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР

Вашият коментар.
Вашето име

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.