Дори и в летните горещини яденето на рибена супа е изключително приятно, защото тя може да се консумира и студена. Тази рецепта е от Батошевския манастир
Игуменката на Батошевския манастир, в който има много чудотворни икони, майка Анисия е изкусен кулинар.
Тя издаде книжката с рецепти от своята магерница, в която е събрано голямо разнообразие от всякакви ястия.
Ето как се приготвя рибена чорба от Батошевския манастир, споделена от майка Анисия преди няколко години.
Необходими продукти:
400 – 500 грама речна риба (може да бъде само от 1 вид, но най-вкусна става с 3 вида риба)
2 глави кромид лук – може да използвате праз лук
4-5 моркова
4-5 картофа
1- 2 домата или доматено пюре
сол и черен пипер
девисил
мащерка
бяло вино
лимон
олио – зехтин
Приготвяне:
Сложете в тенджера малко олио или зехтин и прибавете нарязаните на ситно кромид лук, моркови и картофи.
След като постоят в мазнината 2-3 минути, а вие ги разбърквате, посолете със сол и черен пипер.
Налейте 1 литър топла вода.
Оставете зеленчуците да поврат, докато водата заври и сложете настърганите домати.
Ако използвате домати от консерва или доматено пюре, ще ги сложите, заедно с рибата, когато зеленчуците са се сварили на половина.
Най-лесно и икономично ще ви бъде да си купите няколко шайби толстолоб, ако нямате възможност да купите 3 вида речна риба.
Шайбите толстолоб са изчистени от люспи и е само месо с малко гръбнак и кости.
Има домакини, които слагат нарязаната риба в тензух да се вари и преди да свалят ястието от огъня, вадят рибата, изчистват костите и връщат чистото месо.
Ако нямате време да действате по този начин, директно сложете нарязаната риба в тенджерата и след около 15 минути тя ще е готова сварена.
Заедно с рибата налейте около 300 – 400 мл бяло вино. Ако нямате възможност да купите вино, не слагайте.
Когато сложите рибата с или без виното, ако водата е извряла по време на варене на зеленчуците, добавете още топла вода.
Прибавете мащерката и ситно нарязания девисил.
Когато свалите вашата рибена чорба от котлона, сложете пресен лимонов сок.
Тази рибена чорба е бистра, защото не й се слага застройка с яйце и мляко.
Не забравяйте, че за големи християнски празници се прави курбан за здраве с рибена чорба. Такива празници са Еньовден (24 юни), Успение Богородично (15 август), Рождество Богородично (8 септември) и други.
Да ви е сладка вкусната рибена чорба от рецепта от Батошевския манастир!
тази чорбичка е разкошна,сложих и бяло винце(сорт ризлинг),а рибата е амур,бяла риба и сомче,само промених реда на приготвяне,морковите и картофите ги сварих в рибения бульон,а отделно задуших зеленчуците с бялото винцеи после ги смесих.Пропорциите на девисил спрямо мащерка трябва да са 3 към 1,защото мащерката не трябва да се натрапва а да загатва за аромата си,девисила трябва да се усеща повече. И най-важното виното не трябва да е евтино от 2 лв бутилката,хубаво вино-хубава чорба.Да ви е вкусно.