Така се прави убийствено вкусен домашен кашкавал (бързо, лесно и без консерванти)

Моля споделете статията и я коментирайте! Благодарим!

Споделете, ако статията ви е харесала!

Как да си направим домашен кашкавал? Винаги ни се е струвало, че кашкавалът е нещо супер сложно за приготвяне и магазинът е единственото място, откъдето да си го осигурим – е, не е така!

Да си направиш домашен кашкавал… Тази идея доскоро ни се струваше страшно трудна, да не кажем невъзможна, защото смятахме, че процедурата е супер сложна за обикновените домакини. Е, оказа се, че не само не е така, но домашния кашкавал има много предимства.

Той е страшно вкусен, много по-вкусен от някои видове със стипчив и леко кисел вкус, които сме опитвали. Най-хубавото обаче е, че нашият кашкавал ще е наистина здравословен, защото в него няма да има оцветители и консерванти – химиите, които заливат всички купешки хранителни продукти напоследък.

домашен кашкавал

Домашен кашкавал – небцето ще ви благодари

А ето я и самата рецепта за вкусен домашен кашкавал, която лесно може да си приготвим. Трябват ни само четири литра прясно мляко, 15 капки мая за сирене, четири лъжици сол и една лъжица лимонена киселина.

Първо слагаме прясното мляко да заври на котлона и когато кипне, прибавяме към него цялото количество сол. Разбъркваме добре и оставяме млякото и солта да поврат заедно още пет минути.



Като изтекат петте минути, прибавяме към тях 15-те капки мая за сирене и оставяме на котлона да ври за още десет минути. Най-накрая добавяме лимонената киселина, след която оставяме да ври за още 15 минути. Това е.

После, докато сместта ни е още топла, трябва внимателно да я изсипем в един тензух и добре да я притиснем. Оставяме я да престои така за два часа, не по-малко, след което я преместваме на студено в хладилника. Там нашият кашкавал трябва да престои (необезпокояван от никого) за два дни, а после е готов за консумация.

Гарантираме ви, че рецептата е наистина лесна за приготвяне, както сами се уверихте, докато я четяхте. Така е и в действителност. А после, като го нарежем на парченца и го поднесем към устата си… мале мила, наистина е убийствено вкусно. Да ви е сладко и успех на всички!

loading...

Споделете, ако статията ви е харесала!

Моля споделете статията и я коментирайте! Благодарим

25 коментара to “Така се прави убийствено вкусен домашен кашкавал (бързо, лесно и без консерванти)”

  1. Луиза,бихте ли уточнили какви са лъжиците,с,които измервате солта и лимонената киселина.Предполагам, че са супени,но по-добре,вие да кажете.Благодаря за рецептата.

    Reply to this comment
  2. Мариана

    юли 30. 2015

    Майка ми го правеше но и аз не знам какви са лъжиците,Пишете

    Reply to this comment
    • Божилка Динкова

      юли 31. 2015

      разбира се ,че са супени лъжици не са нито чаени ,нито кафени само супени лъжици за това 4лт. мляко са точно в супени лъжици ,правила съм го само че без маята за сирене и става наистина божествен кашкавала ,приятен апетит !!

      Reply to this comment
  3. Ива

    юли 31. 2015

    Разбира се, че супени….. редовно си правя в къщи

    Reply to this comment
  4. Рени

    юли 31. 2015

    Moже да се направи без мая и лимонена киселина. На литър мляко по супена равна лъжица морска сол, като поври 5 мин. , добавям около 1л затоплено кисело мляко ( за 6 л пр.мляко), да поври докато се образуват големи парцали. Другото е стщото.

    Reply to this comment
  5. mer4ii

    юли 31. 2015

    Супени лъжици!

    Reply to this comment
  6. Николай

    юли 31. 2015

    Прекалено дълго време ври – нещо не е както трябва – това мляко ще загори – пак си проверете рецептата

    Reply to this comment
  7. milton

    юли 31. 2015

    Това не е кашкавал. Просто формована извара. А истинския се родсирва както за сирене след като е готово се взема без цвика и на водна баня се бърка като качамак като се добавя сол. Сгъстява се и става на конци после се формова. . Истински като преди 40 години.

    Reply to this comment
    • vania.g.77

      юли 31. 2015

      milton,може ли да напишете вашата рецепта?

      Reply to this comment
      • vasil

        юли 31. 2015

        Едва ли някой би издал тази тайна. Точно как се прави истински кашкавал. Но понеже всички я крият сега ще ви обясня, каква е технологията. Рецептата е за 100 л. млеко, но всички може да смятат и да приготвят желаното количество.

        млекото се пастиоризира на 72гр. за 20мин. след това се охлажда до 33-34гр. добавя се мая за сирене 30мл. с активност 1:10 000 ; калциев двухлорид (CaCl2)- 50мл. ; 250мл. кисело млеко. разбърква се добре всичко и се оставя за 40-50мин. да коагулира. след това вече коагулиралото млеко се нарязва на кубчета 3-4 см. изчаква се около15-20 мин. да се отдели суровадката(цвикът), след това всичко се подгрява до 42гр. за 10 мин. след което се прецежда, пресова като това трябва стане в рамките час-час и половина след което сиренината се нарязва на малки кубчета 2см. и на водна баня се топи, меси, осолява и оформя в желаната форма. препоръчително е да се остави да узрее 45 дни. но аз не мога да го ставя толкова време понеже свършва много по рано.

        п.с. тази рецепта аз я използвам и не казвам че е идеална но този кашкавал си го приготвям за мен и смятам че няма нищо общо с този по магазините

        Reply to this comment
        • Геле

          юли 31. 2015

          Браво ! Смятам, че тайните на такива неща трябва да стават публични, за да не могат производителите да ни рекетират да ядем боклуци, защото не можем да си направим сами нещото.

          Reply to this comment
  8. vasil

    юли 31. 2015

    не разбирам в тази рецепта, защо се слага мая. при варене умират всички бактерии, както и ензима в маята. с това слагането на мая се обезсмисля.
    бих ви препоръчал друг вариант със същият резултат. Някой му казват домашен кашкавал, аз го знам като каракачанско сирене.
    10л. млеко се сварява в момента на вдигане на каймака се добавя 1пак. лим.кис. и се бърка до 3-5мин или докато се пресече млекото и започнат да се появяват парченца серенина. маха се от котлона и се оставя да поистине. след което се прецежда и пресова.
    п. п. аз го приготвям вместо с лим.кис. в същият момент сипвам два буркана с кис. млеко. резултата е същият с една разлика пресичам млеко с млеко, а не с киселина.

    Reply to this comment
  9. aleksandar

    юли 31. 2015

    hah 8 godini go pravq na4ina e sledniq ne se vari potgrqva se na okolo 30 do 35 gradosa no tuk ima i zna4enie ot vremeto kiselinnosta na mlqkoto i 1 gradus pove4e ili po malko e vajen za tvardosta na ka6kavala potsirva se s maq narqzva se iscezda se polovinata surovatka posle se zagrqva sireninata do ispi4aneto i (4ederizaciq ) da se ispe4e dolo gore kam 40-42 gr. pak kazvam zavisi ot kiselinnosta na mlqkoto posle se iscejda surovatkata i sireninata se ostavq i 4aka da po4ne da se topi vtasa v vana na 70 78 gr. se topi v vanata se slaga solta mesi se i se slaga v formite ne e trudno no ne e za prosti hora 🙂 🙂

    Reply to this comment
    • nadia

      авг. 01. 2015

      tova za aleksandar otgovor. Poneje spodeliame idei ne e neobhodimo da se pravim na ymni. niama prosti hora ima neprosveteni priateliy !! ako naistina iskash niakoi da se prosveti ne go ironizirai ako obichash

      Reply to this comment
    • Анонимен

      авг. 12. 2015

      Ако бяхте написали литрите мляко и лъжиците сол, със сигурност хората около вас нямаше да са прости 🙂 🙂 🙂

      Reply to this comment
  10. Йовчо Колев

    авг. 01. 2015

    Александър, как не ви досрамя да го напишете всичко това на “българска латиница”!
    Айде, то ние, че сме прости, прости сме, ама Вие умните поне
    бъдете докрай умни!

    Reply to this comment
  11. виржиния вапцарова

    авг. 01. 2015

    А това може ли да се осъществи с купешко мляко ? И изобщо вие с какво мляко го правите ?

    Reply to this comment
  12. Eli

    авг. 01. 2015

    Niakoy moje li da kaje kakvo e kolichestvoto na gotovia produkt, koyto se poluchava ot 4L ili ot 10L mliako?

    Reply to this comment
  13. Боян Георгиев

    апр. 30. 2016

    Наистина страхотен и вкусен домашен кашкавал! 🙂

    Reply to this comment
  14. Боян Георгиев

    апр. 30. 2016

    Този домашен кашкавал е страхотен!

    Reply to this comment
  15. Васил

    апр. 30. 2016

    Какви са тези сложни рецепти за направата на кашкавал? Много пъти съм го правил и винаги става домашен кашкавал. Например за 10 литра домашно мляко, което се оставя да заври се добавят на всеки литър по една супена лъжица сол и се разбърква добре, за да се стопи солта, без да се сваля от печката, след което се добавя 20 гр. лимонена киселина и в същото време се бърка млякото, за да се пресече. След това се изсипва в цедака и се оставя за около 1 час да се изцеди. След това се завива в самият цедак и се притиска, както се прави сиренето. Няма нужда от никаква мая и други добавки. Така се прави домашният кашкавал.

    Reply to this comment
  16. Иван Грънчаров

    май 01. 2016

    Боже!Технологията за производство на кашкавал няма нищо общо с тази простотия на Андрешко. Кашкавал се получава след изпарване. Как да няма консервант? Лимонената киселина е най-използвания консервант в промишлеността. Това е уникална отрова за храна.

    Reply to this comment
    • Ani

      май 15. 2016

      Иване,поне вие ако не ни смятате за ”прос:ти”,както Александър,бихте ли обяснили как става ”изпарването” или вашета рецепта без лимонтозу.Благодаря ви!

      Reply to this comment
  17. Димова

    ное. 26. 2016

    Правилната рецепта е в коментара на vasil .

    Reply to this comment
  18. Асд

    апр. 12. 2019

    Не се прави така, няма полза от маята при положение че ще ври 10 мин бактериите омират

    Reply to this comment

Добавете коментар